Bolzano è la città, capoluogo di provincia, più a nord d’Italia, quasi al confine con l’Austria. La sua cucina ha, quindi, molto risentito delle influenze tirolesi o austriache, ma naturalmente il tutto è articolato in uno splendido connubio con la cucina italiana.
Dagli antipasti ai dolci, i piatti tipici altoatesini presentano una varietà di gusti e sapori che solo una cucina con molteplici influenze culinarie può regalare. Un misto di gusti e odori, dolci e salati, aromatici e speziati. Da gustare per riscaldare le lunghe giornate invernali o per addolcire le fresche serate estive sudtirolesi.
- Speck dell’Alto Adige
Lo speck dell’Alto Adige è uno dei piatti più tipici della zona. Si tratta di un prosciutto affumicato e stagionato, fatto con carne di maiale locale. Il processo di affumicatura e stagionatura conferisce allo speck un sapore unico e intenso. Viene servito come antipasto, accompagnato da pane di segale e formaggio.
- Canederli
I
canederli sono delle polpette fatte con pane raffermo, latte, uova e speck o formaggio. Solitamente vengono serviti in un brodo caldo, ma possono essere anche fatti saltare in padella con burro e salvia. Sono un piatto tipico dell’Alto Adige e si trovano in quasi tutti i ristoranti della zona.
- Knödel
I knödel, chiamati anche gnocchi di patate, sono un altro piatto tipico dell’Alto Adige. Vengono preparati con patate bollite, uova e farina, e solitamente sono serviti con uno stufato di carne o con del formaggio. Anche i knödel si trovano in molti ristoranti di Bolzano.
- Strudel di mele
Il dolce tipico dell’Alto Adige per eccellenza è lo strudel di mele. Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia ripieno di mele, uvetta e cannella. Viene servito caldo, accompagnato da panna montata o gelato alla vaniglia. È un dolce delizioso e perfetto per concludere un pasto.
- Zuppa di orzo
La zuppa di orzo è un piatto tradizionale della cucina tirolese, che si trova anche a Bolzano. È preparata con orzo perlato, carne di manzo, verdure e spezie. È un piatto molto sostanzioso, perfetto per le fredde serate invernali.
- Polenta
La polenta è un piatto molto diffuso in tutta Italia, ma anche a Bolzano. Viene preparata con farina di mais e acqua e può essere servita da sola o accompagnata da sugo di carne o funghi. È un piatto semplice ma molto gustoso e sostanzioso.
In conclusione, la cucina di Bolzano offre una vasta scelta di piatti tipici del territorio. Gli ingredienti locali di alta qualità e la fusione di tradizioni culinarie italiane e austriache rendono i piatti della zona davvero unici e gustosi. Non perdetevi l’occasione di provare questi piatti durante la vostra visita a Bolzano!